浣熊食堂日前召開上半年優秀商家運營交流會，12家餐飲商家代表現場交流討論，并發布“浣熊食堂2025上半年度食安優質品牌獎”。

自2024年底浣熊食堂啟動試運營以來，以全鏈路可視可溯為運營原則，攜手100多家品牌合作支持，已經初步形成穩定成熟的運營體系。自7月1日正式推出“浣熊食堂”品牌以來，相關關鍵詞搜索量環比6月已上漲超40倍；浣熊食堂商家整體曝光量上漲164%，訂單量上漲60%。截至目前，食安日記已累計更新上千條，每家門店每日保持不間斷監督和記錄。

現場參會商家表示，與浣熊食堂合作半年多來，訂單穩定增長，從后廚到餐桌，為消費者提供了值得信任的美食，希望與美團加深合作，開更多店。浣熊食堂方面則重申，會做好商家經營的小幫手，堅持不做自營、不與商家競爭，讓食品安全表現優異的商家實現持續增長。

“非常感謝浣熊食堂給我們的支持，到目前為止，赫興記已經入駐了4座浣熊食堂，還有一家正在辦理執照。”赫興記品牌創始人赫軍表示，早在去年上半年，他就開始尋找像浣熊食堂一樣的外賣店鋪，雖然勘察過許多地方，但沒有一家讓他滿意，總覺得廚房不夠干凈，害怕砸了自己堂食店的招牌。直到遇到浣熊食堂，不僅衛生令人滿意，接洽人員的專業度也讓他愿意盡快簽約。“在浣熊食堂里的經營效果不錯，我的認知就是跟對項目，做對我們該做的事。希望浣熊食堂越做越好，我們也能持續跟進。”

上半年，浣熊食堂食品安全管理制度在一次次的優化迭代中，對各品牌后廚的操作規范程度、門店日常管理深度提出了日趨嚴格的要求。很多品牌積極配合食安管理，積極維護后廚食安，高度認同浣熊食堂“打造放心外賣廚房”的初心，他們用自身優異的表現，與浣熊食堂共同贏得了優異的食安口碑。

浣熊食堂負責人初征表示，美團做浣熊食堂的出發點是希望能激發餐飲經營主體更多活力，把浣熊食堂當做食品安全的重要立足點，通過明廚亮灶直播、食安日記等方式，提升食品安全透明度，贏得消費者信任，以此讓商戶獲得更多訂單。

他說：“我們希望做好商家小幫手的角色，做好基礎設施，讓商家在浣熊食堂經營的周期里，在食品安全上的投入能得到回報，在浣熊食堂收到更多訂單。同時，作為平臺，我們堅決不下場做自營，堅決不和商家產生競爭。”

記者了解到，浣熊食堂旨在向商家提供一個基礎設施，從簽約到建店一周內就可以達成。這里也可以說是向處于不同階段的商家提供一個餐飲創業的孵化器。

比如，如果是連鎖店，則幫助品牌從100家門店更快到500家門店；如果是個體戶，則幫助他從0到1，或從1到5。只要能幫助到不同階段的商家，只要商家需要的資源浣熊食堂能提供，就是一個好的合作契機。

會上，各位商家代表還共同探討了關于對浣熊食堂的發展意見，包括增加更多向用戶展示食安成果的途徑、對食安管理優秀的商家提供進一步支持等等，現場氣氛友好、互動熱烈。

此前，美團表示未來三年將向餐飲行業整體投入1000億元，包括投入更多硬件補貼和流量扶持，對線上接入透明廚房、陽光廚房的商家進行支持等，今年內預計將在全國范圍內拓展至20萬家門店開通“明廚亮灶”直播。

美團官方微信在相關聲明中指出，浣熊食堂將堅持向全行業的所有類型商家開放，為商家繼續提供專項補貼和助力金；堅持做好“行業小幫手”的角色，只做基礎設施建設；運營經驗、科技能力、供應鏈資源、食安標準等無償向全行業共享。