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近期，外賣平臺(tái)補(bǔ)貼大戰(zhàn)持續(xù)升級(jí)，引發(fā)各方關(guān)注。在成交數(shù)據(jù)不斷攀升的背后，不少餐飲商家也開始公開發(fā)出質(zhì)疑的聲音。

7月15日，貴州遵義紅花崗區(qū)餐飲行業(yè)商會(huì)發(fā)文，呼吁外賣平臺(tái)停止“內(nèi)卷式”補(bǔ)貼和不正當(dāng)競(jìng)爭(zhēng)，對(duì)象指向美團(tuán)和淘寶閃購(gòu)（餓了么）。文章表示，這場(chǎng)補(bǔ)貼大戰(zhàn)已導(dǎo)致商家、消費(fèi)者和騎手“三輸”局面，并呼吁平臺(tái)停止非理性補(bǔ)貼，回歸價(jià)值競(jìng)爭(zhēng)。

近期，多位餐飲行業(yè)人對(duì)證券時(shí)報(bào)記者表示，外賣補(bǔ)貼大戰(zhàn)下，商家分?jǐn)傃a(bǔ)貼后并不掙錢，員工勞累過度卻沒有額外工資，消費(fèi)者雖拿到補(bǔ)貼，卻覺得實(shí)際食材品質(zhì)根本沒法保障，這種情況已脫離商業(yè)的本質(zhì)。他們呼吁，監(jiān)管部門應(yīng)出面制止平臺(tái)這種低價(jià)補(bǔ)貼的競(jìng)爭(zhēng)行為。

電商投資人李成東也對(duì)證券時(shí)報(bào)記者表示，外賣補(bǔ)貼能在短期內(nèi)提振消費(fèi)，但如今的補(bǔ)貼大戰(zhàn)愈發(fā)低價(jià)內(nèi)卷，讓餐飲行業(yè)“雪上加霜”。高額補(bǔ)貼之下，外賣訂單幾乎無利可圖；低價(jià)外賣又?jǐn)D占堂食客流，而房租、人工等成本仍在上漲。成熟市場(chǎng)證明，外賣因“送到家”的額外服務(wù)，本應(yīng)比堂食更貴。無休止的補(bǔ)貼大戰(zhàn)只會(huì)加劇行業(yè)內(nèi)卷，破壞健康競(jìng)爭(zhēng)。而平臺(tái)強(qiáng)制商家讓利，實(shí)質(zhì)是變相“二選一”。因此，建議政府監(jiān)管部門介入，讓行業(yè)回歸理性。

一地餐飲商會(huì)喊話美團(tuán)淘寶

7月15日，遵義市紅花崗區(qū)餐飲行業(yè)商會(huì)發(fā)布《關(guān)于呼吁外賣平臺(tái)停止“內(nèi)卷式”補(bǔ)貼和不正當(dāng)競(jìng)爭(zhēng)的倡議書》。倡議書表示，近期發(fā)起的“0元購(gòu)”、“滿18減18”等極端補(bǔ)貼行為，為爭(zhēng)奪外賣市場(chǎng)份額挑動(dòng)低于成本價(jià)的惡性價(jià)格戰(zhàn)，已造成市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)秩序混亂、行業(yè)生態(tài)嚴(yán)重失衡，導(dǎo)致本區(qū)大量餐飲企業(yè)經(jīng)營(yíng)陷入“不參與則無流量，參與則破價(jià)虧損”的惡性循環(huán)，更讓大量依賴堂食的實(shí)體店遭遇嚴(yán)重沖擊、苦不堪言。

倡議書直言，這場(chǎng)補(bǔ)貼大戰(zhàn)已導(dǎo)致商家、消費(fèi)者和騎手“三輸”局面。商會(huì)呼吁平臺(tái)停止非理性補(bǔ)貼，回歸價(jià)值競(jìng)爭(zhēng)。其中提到三點(diǎn)要求：立即停止“0元購(gòu)”等突破成本底線的非理性促銷活動(dòng)，避免商家被迫參與賠本經(jīng)營(yíng)；嚴(yán)格執(zhí)行市場(chǎng)監(jiān)管總局關(guān)于"禁止通過低價(jià)擾亂市場(chǎng)秩序"的規(guī)定，取消變相價(jià)格戰(zhàn)；建立合理的定價(jià)機(jī)制，餐飲類商品折后價(jià)不應(yīng)低于原材料成本+基礎(chǔ)運(yùn)營(yíng)成本。

商會(huì)還呼吁保障商家合法權(quán)益：禁止強(qiáng)制攤派補(bǔ)貼成本，商家參與促銷活動(dòng)需遵循自愿原則；優(yōu)化算法和補(bǔ)貼規(guī)則，避免“爆單破價(jià)”現(xiàn)象；對(duì)未參與補(bǔ)貼的中小商家提供流量扶持，維護(hù)市場(chǎng)公平性。

嘉和一品創(chuàng)始人劉京京發(fā)聲

7月14日下午，嘉和一品創(chuàng)始人兼董事長(zhǎng)劉京京在社交媒體發(fā)出“困在外賣大戰(zhàn)下的真實(shí)吶喊”。她質(zhì)疑外賣大戰(zhàn)的補(bǔ)貼，究竟是平臺(tái)的讓利，還是對(duì)商家的血腥掠奪。

她直言，“各平臺(tái)都是百億補(bǔ)貼開戰(zhàn)，但其實(shí)最受傷的是商家。顧客享受到的各種滿減、補(bǔ)貼，每10元，平臺(tái)只出3元，商家要補(bǔ)7元！ 大頭都是商家出的。你這個(gè)商家不參加補(bǔ)貼活動(dòng)，就沒有流量，顧客看不到你，當(dāng)然就不可能有訂單。而被迫參加了，來的又是賠本賺吆喝的羊毛單，員工快累趴了，餐廳也快賠干了?！薄坝猩碳視癯鲇唵?，42.9元的消費(fèi)，商家承擔(dān)補(bǔ)貼27.9元，平臺(tái)補(bǔ)貼14.99元，顧客只付了一分錢。這哪還能扛得?。?倒閉的商家會(huì)越來越多！”劉京京談到，“餐廳堂食面臨三道生死關(guān)，因公限酒減少了客流；被團(tuán)購(gòu)、直播薅了一道羊毛；又被外賣平臺(tái)一天搶走兩三億的客流，還能剩下多少人會(huì)去堂食吃飯？但是餐廳照樣要承擔(dān)食材、房租、人工、能源、稅費(fèi)和高額的平臺(tái)服務(wù)費(fèi)、流量費(fèi)。上千萬的商家，都快淪為了外賣的加工廠，變成三巨頭混戰(zhàn)的子彈?！?/p>

劉京京呼吁，平臺(tái)不應(yīng)再裹挾商家參與巨額補(bǔ)貼，不能迫使商家降低底線，那只會(huì)劣幣驅(qū)逐良幣，導(dǎo)致食品安全風(fēng)險(xiǎn)越來越大。

補(bǔ)貼大戰(zhàn)回顧

近期，多家平臺(tái)之間的補(bǔ)貼大戰(zhàn)升級(jí)態(tài)勢(shì)明顯。7月11日晚，美團(tuán)官方就發(fā)布了“周六，快樂繼續(xù)”的微博，預(yù)告本周末的外賣狂歡。7月12日，淘寶閃購(gòu)官方也在微博宣布“‘超級(jí)星期六’188元大券包，五頓我全包”。

大額補(bǔ)貼也讓平臺(tái)訂單迎來明顯增長(zhǎng)。7月13日，美團(tuán)方面披露，截至7月12日23時(shí)36分，美團(tuán)即時(shí)零售訂單量再創(chuàng)新高，達(dá)1.5億單。其中，神搶手單量超5000萬單，拼好飯單量超3500萬單。美團(tuán)提供的數(shù)據(jù)還顯示，餐飲商家在美團(tuán)的訂單量比日常時(shí)段增長(zhǎng)了65%。

7月14日，淘寶閃購(gòu)聯(lián)合餓了么宣布，日訂單量再次突破8000萬創(chuàng)新高(不含自提及0元購(gòu))。淘寶閃購(gòu)日活躍用戶數(shù)在突破2億基礎(chǔ)上，周環(huán)比凈增15%。

值得一提的是，7月13日，記者獲悉，阿里計(jì)劃未來100天，每周六推“超級(jí)星期六”，即消費(fèi)者在每個(gè)周六都可以獲得總額為188元外賣消費(fèi)紅包，消費(fèi)者用紅包支付后可以買到超低價(jià)奶茶咖啡和快消速食。這意味著，阿里方面對(duì)外賣補(bǔ)貼的投入力度仍將加碼。

建議監(jiān)管部門介入

實(shí)際上，平臺(tái)之間補(bǔ)貼在一定程度上激發(fā)了消費(fèi)熱情、拓寬了即時(shí)零售邊界，但不少餐飲商家并未受益。

“平臺(tái)搞補(bǔ)貼，吸引了不少顧客下單，訂單量是上去了，可我們卻沒賺到錢。平臺(tái)給的補(bǔ)貼有限，剩下的就得我們自己承擔(dān)。配送費(fèi)、食材成本、平臺(tái)抽成，再加上補(bǔ)貼，這一單下來，利潤(rùn)薄得可憐，有時(shí)候甚至是虧本在做。不參加吧，平臺(tái)不給流量，店里根本沒生意；參加了，又只能賺個(gè)吆喝?！苯眨本┳o(hù)國(guó)寺地區(qū)的一家中小餐飲商家對(duì)證券時(shí)報(bào)記者表示。

某頭部餐飲品牌高管也對(duì)證券時(shí)報(bào)記者表示，目前外賣補(bǔ)貼大戰(zhàn)中，店家配合平臺(tái)做營(yíng)銷，但不少商家每單都是賠本賺吆喝?！吧碳冶臼前刺檬硺?biāo)準(zhǔn)核算基本利潤(rùn)的，可實(shí)際到手的錢卻很低?，F(xiàn)在很多人點(diǎn)完外賣后親自到店自取，甚至出現(xiàn) ‘0元購(gòu)’式的到店自取情況。這嚴(yán)重影響堂食利潤(rùn)，若此類活動(dòng)持續(xù)3個(gè)月，消費(fèi)者習(xí)慣了低價(jià)點(diǎn)外賣、到店自取，實(shí)體店可能會(huì)被徹底沖垮。因此，他建議監(jiān)管部門介入，推動(dòng)行業(yè)回歸健康發(fā)展之路。”

外賣補(bǔ)貼大戰(zhàn)已引發(fā)業(yè)內(nèi)人士對(duì)低價(jià)競(jìng)爭(zhēng)的思考。百福控股（01488.HK）總裁王小龍近日對(duì)記者表示，“外賣平臺(tái)為爭(zhēng)奪流量而展開激烈的補(bǔ)貼競(jìng)爭(zhēng)?？傮w來看，短期內(nèi)這對(duì)消費(fèi)者和部分商家是利好的。但從長(zhǎng)期來看，一些商家在線上陷入賠本賺吆喝的狀態(tài)。平臺(tái)為餐飲等行業(yè)和消費(fèi)者提供更多價(jià)值，應(yīng)該體現(xiàn)在提供額外服務(wù)、提升品質(zhì)上，而不是在線上不斷打價(jià)格戰(zhàn)。相信外賣行業(yè)最終會(huì)進(jìn)入穩(wěn)定期，最理想的狀態(tài)是實(shí)現(xiàn)平臺(tái)、商家與消費(fèi)者的三方共贏?！?/p>